Frokostgrøt og Sommerdag.

Dagen i går var helt himmelsk. Jeg hadde vært inne på Yr.no dagen før, og siden det var meldt så pent vær, var jeg godt forberedt. Jeg våknet tidlig av morgensolen som skinte inn gjennom vinduet mitt. Mens jeg lå i sengen og våknet litt tenkte jeg på hva jeg ville ha til frokost. Det fristet med noe søtt, krydret, men også friskt. Og da visste jeg hva det ble. Før jeg hoppet i dusjen satt jeg på en gryte med quinoagrøt, og en annen en med rabarbra og jordbær. Fordi at quiona skal koke så lenge rakk jeg å rydde opp og begynne å jobbe litt før den var klar. Når så frokosten endelig var ferdig, ble den nytt på terassen. Det var så deilig og stille, med tid til å reflektere.

Etter frokost gikk jeg inn å jobbet noen timer til, før jeg reiste ut på stranden for å møte venninnene til en deilig stranddag med sol og bading. Helt perfekt.

Resten av dagen gikk med til herlig middagbesøk på terassen hos J.s foreldre, zumba-dansing (lattermild zumba-dansing, hehe) sammen med en venninne, og besøk hos noen venner om kvelden. Alt i alt var det den perfekte sommerdagen!

Det er så gøy å se at så mange er innom min lille blogg hver dag.

Tusen takk for besøk!

(Oppskrift på Quinoagrøt og rabarbakompott er rett under her:)

Klem fra en litt rød-kinnet Caroline.

Sjokoladecookies&sandwich-is.

Jenter, dere kjenner jo til sjokoladesuget som melder seg når du minst venter det. Den snikende følelsen av at du MÅ HA sjokolade. Kanskje er det etter middag du kjenner det er verst, kanskje er det på morgenen eller sent på kvelden, muligens du syns det er ekstra sterkt dersom du føler deg litt blue, eller kanskje det er verst når du er nervøsen. Eller kanskje har du det slik som meg: Sjokoladesuget er KONSTANT! Uerstattelig, uoverkommelig, ufeilbart, umettelig. Hva vet vel jeg. Det eneste jeg vet er at igår meldte sjokoladebehovet seg, og da bakte jeg disse sjokoladecookiesene. Opplever du at du trenger mer sjokolade i livet ditt? Bak disse! Server de som en dessert med en iskule i, eller spis de enkle. You choose. Men spis sjokolade med god samvittighet. Det må være lov å nyte livet.

Oppskrift er lenger nede.

Ses senere, lovlies!

Caroline.

Sitron&Valmuebrød/kake.

Jeg forbinder Sitronkake med gamlehjem, melistopping, tørr innside og fargerik kakepynt på toppen. Det er den eneste måten jeg noen gang har spist sitronkake. Så da jeg fant denne oppskriften av Sitronkake, nølte jeg ganske lenge. Men så bestemte jeg meg for at jeg IKKE skulle servere den på gamlehjem-måten, men heller på samme måte som de serverte deilig bananbrød i Sydney når jeg bodde der - som skive, med smør og eventuelt syltetøy på.

Jeg satte i gang med å bake denne kaken/brødet - som er utrolig lett, og ventet den 1 og 30 minutter lange steketiden som den brukte i ovnen, og var meget fornøyd da den var ferdig. Og det var min kjære mann også.

Da vi hadde spist oss mette på disse deilige skivene til frokost en lørdag, skar jeg opp resten og frøs det.

J. tilbringer dagen i dag på sofaen da han ikke klarer å gå pga at han har forstuet foten. Og da jeg spurte om hva han ville ha til frokost, svarte han: "Kan eg få litt av den goa sitronkagå? Det frista sånn!)

Jeg tar det som et stort komplement, og anbefaler dere å prøve denne overraskende saftige og friske oppskriften mens du venter på sommeren:)

Dersom du har mer lyst til å servere den som kake - er det også utrolig godt! Bland da litt sitronsaft inn i melisen, og hell det over kaken. Pynt med valmuefrø på toppen. NAMNAMNAM!

Hjemmekontor, grønnsaker og lunsj.

Jeg elsker jobben min. Jeg elsker de praktiske tingene som skal gjennomføres, hensikten med jobben, og det faktum at jeg kan jobbe hvor som helst og når som helst. Jeg velger som oftes å jobbe hjemme, fordi at her får jeg roen og oversikten, i tillegg til at jeg kan - helt gratis - kan sette akkurat det jeg vil på lunsjmenyen.

Her ser dere bilder av to av lunsjene som jeg har hatt denne uken: salat med neper og jordbær, og bakte grønnsaker med balsamico vinaigrette - begge servert med kokte quinoafrø og friske urter.

Jeg syns det er deilig å spise frisk og sunt når det lukter sommer i luften, og kjenner liksom ikke behovet for kjøtt og tyngre ting på samme måte som når det er litt kaldere ute.

Ønsker dere gode sommerdager, og ønsker oss alle litt penere vær! :)

Klem Caroline.

Carro+Jokkis=1år!

I dag er det 1 år siden jeg giftet meg med drømmeprinsen min, og jeg føler meg fortsatt som verdens heldigste jente - og jeg vet at jeg er det! I annledning av vår første bryllupsdag vil jeg dele noen få bilder fra bryllupsdagen vår, med dere.

Bildene fra selve fotoshooten er tatt av fantastiske Ruben og Rachel Hestholm - og jeg elsker disse bildene! Selve fotograferingen var noe av det gøyeste med hele dagen!

Bildene fra festen er tatt av Annelin Rygg, mitt skjønne søskenbarn og venninne. Jeg elsket dessertbordet i festen, og særlig Oreo-bryllupskaken! Skikkelig Carro&Jokkis stil. Hihi.

Dagen feiret vi på Hall Toll i Stavanger, og var utrolig fornøyd med det!

I dag morges fikk jeg frokost på sengen av min kjære, og en koselig presang. Jeg er så bortskjemt, og elskerham jeg blir bortskjemt av:) Jeg er utrolig takknemlig for å vær gift med min beste venn - ingen kan måle seg med ham! Og jeg gleder meg til resten av livet sammen med ham.

Reker, Chili & Sommerstemning

Sommeren lar virkelig vente på seg i Stavanger i år. Hver morgen tar jeg den daglige oppdateringen min på Yr.no, og begynner vel egentlig å bli vant til at det er meldt overskyet i noen timer, og litt regn. Men som vanlig har jeg ikke tenkt å la noen små detaljer som været bestemme over hvilken stemning jeg har lyst å operere i. Så mitt nye prosjekt er å skape sommerstemning, selv om været er i mot meg.

Igår fikk vi besøk av min gode venninne, Ingebjørg, som jeg har fortalt om så mange ganger før. Jeg hadde ikke laget mat de siste dagene, så jeg gledet meg skikkelig til å diske opp en sommerlig meny. Da Joakim kom hjem fra jobb annonserte jeg at han måtte skynte seg med å gjøre seg klar, fordi vi skulle ut å kjøpe reker. Ingenting sier vel sommer slik som reker gjør? Nei, det var det jeg visste. Egentlig er jeg ikke storfan av reker selv. Det vil si, jeg har ikke spist det så mange ganger. Sist gang vi hadde planlagt å spise reker, overrasket Joakim meg med å FRI til meg, og da mistet jeg apetitten (av GLEDE, så klart!). Men ja, jeg var fast bestemt på å servere reker denne kvelden, og jeg visste at jeg ville like det. 

Jeg bestemte meg for å sprite dem opp med å steke dem raskt i løk, hvitløk og chili for å spice opp smaken litt. Vi serverte det sammen med godt brød, sitron, hjemmelaget aioli, godt brød, saltkokte poteter og en hjemmelaget, sterk, spansk tomatsaus. Det ble nesten som en deilig, liten tapas.

Det var sommerstemning på topp - vi prata, lo og koste oss med herlig sommermat. Da kan en vel ikke bry seg om været utenfor vinduet, eller va Yr.no sier.

Chilistekte reker:

1 kg reker

1,5 dl olivenolje til å steke i

1 løk, finhakket

1 chili

2 hvitløksfedd

Salt og pepper

Frisk basilikum og persille.

Ha alle grønnsakene og rekene i en panne, og stek på sterk varme i ca.4 min - kan me fordel gjøres i to omganger, slik at alle rekene får badet seg i den deilige marinaden.

Ha over salt og pepper og hakkede, friske urter ved servering. Server straks, fordi rekene vil bli seige dersom du har dem over varme for lenge.

Quinoa til frokost.

Etter å ha ligget med migrene og kvalme i over to døgn, kan du tro at jeg var klar for å spise en god frokost når jeg våknet frisk og rask i dag. Jeg hadde mye på tapetet for dagen, og var klar for å endelig få i meg litt energirik mat.

Siden jeg ikke hadde spist noe særlig på nesten tre døgn, tenkte jeg at det kunne være lurt å ikke starte med noe for tungt. Valget havnet på yoghurt med masse jordbær og ristede quinoa. Har du prøvd quinoa? Det er utrolig godt! Jeg lager frokostgrøt av det, har det i salater, og hjemmelaget granola eller musli. Quinoaen kan også erstatte risen, pastaen eller potetene i et måltid.

Jeg syns personlig at den smaker best når den er "poppet" på en stekepanne i oljen - da får en en litt nøtteaktig smak som er deilig til litt søtere saker.

Håper dere alle har hatt en god uke så langt.

Det gleder meg alltid at dere tar turen innom bloggen min. Takk! :)

Klem, Caroline.

Glimt fra Bursdagshelg.

I helga var det bursdagen min. Jeg vet at jeg sikkert er for gammel til å enda syns at det er den gøyeste dagen i året - men det klarer jeg ikke å bry meg om. Rundt om desember begynner jeg å glede meg, i januar har jeg satt planene for hvordan jeg vil feire det, i mars begynner jeg å skrive ønskeliste, i april går invitasjonene ut, og hele mai bruker jeg på å glede meg. Jeg ELSKER å ha bursdag. Dette året var intet unntak. 

Bursdagsfeiringen begynte på torsdagen, og varte til søndagen. Slik det seg hør og bør. 

Torsdagskveld inviterte vi familiene våre på fransk lammegryte med soltrøkede tomater og creme brulée til dessert (kun fordi det er så gøy å stave). We ate the french way. På fredag hadde vi mine besteforeldre over på kaffe og sjokoladeterte, jødekaker og browniesmuffins med kremostsjokoladeglasur (fra The Hummingbird Bakery - den søte lille muffins-kaféen jeg fortalte om i London. Fikk kokeboka deres til bursdagen fra min nydelige venninne Kristine) - og min skjønne morfar utbrøt mens han satt å drakk kaffeen sin: "jeg tror aldri at jeg har drukket fra så nydelige kopper før". Så herlig! Gjett om jeg var stolt! :)

Natt til lørdag våknet jeg flere ganger, og håpet at bursdagen min snart startet. Da Joakim endelig kom inn på soverommet - syngende med frokost på et brett, stearinlys og gave - kan du tenke deg at jeg var ekstatisk! Når han så annonserte at vi skulle treffe Grete&Rune i Kongeparken kl.10 var gleden komplett. Jeg ELSKER fornøyelsesparker! Det var helt fantastisk gøy, og jeg har fortsatt ikke stemme igjen etter at jeg hylte så mye i berg-og-dalbanene. 

Når vi var ferdige i Kongeparken, tok Joakim meg med til Ostehuset for å spise lunsj. Det var utrolig koselig. Deretter gikk vi litt rundt i Stavangers koselige gater, og jeg fikk velge meg uten en balsamico-olje fra Oliviers&Co. Helt perfekt.

Om kvelden hadde vi invitert noen av de nærmeste vennene våre på hageparty. Siden det var litt kaldt grillet vi ute, men trakk inn etterhvert når vi skulle ha dessert. Det var en kjempegøy kveld - og jeg følte meg utrolig bortskjemt da jeg la meg den kvelden. Dagen kunne ikke ha blitt mer perfekt. 

Browniemuffins med kremostglasur:

5 egg

500 g sukker

120 g hvetemel

100 g kakaopulver

250 g smør, smeltet

Miks sukker og egg, tilsett mel og kakao, bland inn smøret - ha i muffinsformer.

stek på 160 g i ca.15 min eller til gjennomstekte.

Glasur:

200 g melis

75 g romtemperert smør

30 g kakaopulver

150 g kremost

Bland melis, smør og kakaopulver i en kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Ha i kremosten og kjør til alt er blandet godt inn. Øk så hastigheten på maskinene og fortsett til glasuren er lett og luftig - ca.5 min. 

Ha på glasuren når muffinsene er kalde.

Denne oppskriften kan også lages i en langpanne - det er nok deig til det.

Happy birthday to me and love to all of you,

Caroline