Carro+Jokkis=1år!

I dag er det 1 år siden jeg giftet meg med drømmeprinsen min, og jeg føler meg fortsatt som verdens heldigste jente - og jeg vet at jeg er det! I annledning av vår første bryllupsdag vil jeg dele noen få bilder fra bryllupsdagen vår, med dere.

Bildene fra selve fotoshooten er tatt av fantastiske Ruben og Rachel Hestholm - og jeg elsker disse bildene! Selve fotograferingen var noe av det gøyeste med hele dagen!

Bildene fra festen er tatt av Annelin Rygg, mitt skjønne søskenbarn og venninne. Jeg elsket dessertbordet i festen, og særlig Oreo-bryllupskaken! Skikkelig Carro&Jokkis stil. Hihi.

Dagen feiret vi på Hall Toll i Stavanger, og var utrolig fornøyd med det!

I dag morges fikk jeg frokost på sengen av min kjære, og en koselig presang. Jeg er så bortskjemt, og elskerham jeg blir bortskjemt av:) Jeg er utrolig takknemlig for å vær gift med min beste venn - ingen kan måle seg med ham! Og jeg gleder meg til resten av livet sammen med ham.

Reker, Chili & Sommerstemning

Sommeren lar virkelig vente på seg i Stavanger i år. Hver morgen tar jeg den daglige oppdateringen min på Yr.no, og begynner vel egentlig å bli vant til at det er meldt overskyet i noen timer, og litt regn. Men som vanlig har jeg ikke tenkt å la noen små detaljer som været bestemme over hvilken stemning jeg har lyst å operere i. Så mitt nye prosjekt er å skape sommerstemning, selv om været er i mot meg.

Igår fikk vi besøk av min gode venninne, Ingebjørg, som jeg har fortalt om så mange ganger før. Jeg hadde ikke laget mat de siste dagene, så jeg gledet meg skikkelig til å diske opp en sommerlig meny. Da Joakim kom hjem fra jobb annonserte jeg at han måtte skynte seg med å gjøre seg klar, fordi vi skulle ut å kjøpe reker. Ingenting sier vel sommer slik som reker gjør? Nei, det var det jeg visste. Egentlig er jeg ikke storfan av reker selv. Det vil si, jeg har ikke spist det så mange ganger. Sist gang vi hadde planlagt å spise reker, overrasket Joakim meg med å FRI til meg, og da mistet jeg apetitten (av GLEDE, så klart!). Men ja, jeg var fast bestemt på å servere reker denne kvelden, og jeg visste at jeg ville like det. 

Jeg bestemte meg for å sprite dem opp med å steke dem raskt i løk, hvitløk og chili for å spice opp smaken litt. Vi serverte det sammen med godt brød, sitron, hjemmelaget aioli, godt brød, saltkokte poteter og en hjemmelaget, sterk, spansk tomatsaus. Det ble nesten som en deilig, liten tapas.

Det var sommerstemning på topp - vi prata, lo og koste oss med herlig sommermat. Da kan en vel ikke bry seg om været utenfor vinduet, eller va Yr.no sier.

Chilistekte reker:

1 kg reker

1,5 dl olivenolje til å steke i

1 løk, finhakket

1 chili

2 hvitløksfedd

Salt og pepper

Frisk basilikum og persille.

Ha alle grønnsakene og rekene i en panne, og stek på sterk varme i ca.4 min - kan me fordel gjøres i to omganger, slik at alle rekene får badet seg i den deilige marinaden.

Ha over salt og pepper og hakkede, friske urter ved servering. Server straks, fordi rekene vil bli seige dersom du har dem over varme for lenge.

Quinoa til frokost.

Etter å ha ligget med migrene og kvalme i over to døgn, kan du tro at jeg var klar for å spise en god frokost når jeg våknet frisk og rask i dag. Jeg hadde mye på tapetet for dagen, og var klar for å endelig få i meg litt energirik mat.

Siden jeg ikke hadde spist noe særlig på nesten tre døgn, tenkte jeg at det kunne være lurt å ikke starte med noe for tungt. Valget havnet på yoghurt med masse jordbær og ristede quinoa. Har du prøvd quinoa? Det er utrolig godt! Jeg lager frokostgrøt av det, har det i salater, og hjemmelaget granola eller musli. Quinoaen kan også erstatte risen, pastaen eller potetene i et måltid.

Jeg syns personlig at den smaker best når den er "poppet" på en stekepanne i oljen - da får en en litt nøtteaktig smak som er deilig til litt søtere saker.

Håper dere alle har hatt en god uke så langt.

Det gleder meg alltid at dere tar turen innom bloggen min. Takk! :)

Klem, Caroline.

Glimt fra Bursdagshelg.

I helga var det bursdagen min. Jeg vet at jeg sikkert er for gammel til å enda syns at det er den gøyeste dagen i året - men det klarer jeg ikke å bry meg om. Rundt om desember begynner jeg å glede meg, i januar har jeg satt planene for hvordan jeg vil feire det, i mars begynner jeg å skrive ønskeliste, i april går invitasjonene ut, og hele mai bruker jeg på å glede meg. Jeg ELSKER å ha bursdag. Dette året var intet unntak. 

Bursdagsfeiringen begynte på torsdagen, og varte til søndagen. Slik det seg hør og bør. 

Torsdagskveld inviterte vi familiene våre på fransk lammegryte med soltrøkede tomater og creme brulée til dessert (kun fordi det er så gøy å stave). We ate the french way. På fredag hadde vi mine besteforeldre over på kaffe og sjokoladeterte, jødekaker og browniesmuffins med kremostsjokoladeglasur (fra The Hummingbird Bakery - den søte lille muffins-kaféen jeg fortalte om i London. Fikk kokeboka deres til bursdagen fra min nydelige venninne Kristine) - og min skjønne morfar utbrøt mens han satt å drakk kaffeen sin: "jeg tror aldri at jeg har drukket fra så nydelige kopper før". Så herlig! Gjett om jeg var stolt! :)

Natt til lørdag våknet jeg flere ganger, og håpet at bursdagen min snart startet. Da Joakim endelig kom inn på soverommet - syngende med frokost på et brett, stearinlys og gave - kan du tenke deg at jeg var ekstatisk! Når han så annonserte at vi skulle treffe Grete&Rune i Kongeparken kl.10 var gleden komplett. Jeg ELSKER fornøyelsesparker! Det var helt fantastisk gøy, og jeg har fortsatt ikke stemme igjen etter at jeg hylte så mye i berg-og-dalbanene. 

Når vi var ferdige i Kongeparken, tok Joakim meg med til Ostehuset for å spise lunsj. Det var utrolig koselig. Deretter gikk vi litt rundt i Stavangers koselige gater, og jeg fikk velge meg uten en balsamico-olje fra Oliviers&Co. Helt perfekt.

Om kvelden hadde vi invitert noen av de nærmeste vennene våre på hageparty. Siden det var litt kaldt grillet vi ute, men trakk inn etterhvert når vi skulle ha dessert. Det var en kjempegøy kveld - og jeg følte meg utrolig bortskjemt da jeg la meg den kvelden. Dagen kunne ikke ha blitt mer perfekt. 

Browniemuffins med kremostglasur:

5 egg

500 g sukker

120 g hvetemel

100 g kakaopulver

250 g smør, smeltet

Miks sukker og egg, tilsett mel og kakao, bland inn smøret - ha i muffinsformer.

stek på 160 g i ca.15 min eller til gjennomstekte.

Glasur:

200 g melis

75 g romtemperert smør

30 g kakaopulver

150 g kremost

Bland melis, smør og kakaopulver i en kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Ha i kremosten og kjør til alt er blandet godt inn. Øk så hastigheten på maskinene og fortsett til glasuren er lett og luftig - ca.5 min. 

Ha på glasuren når muffinsene er kalde.

Denne oppskriften kan også lages i en langpanne - det er nok deig til det.

Happy birthday to me and love to all of you,

Caroline

Whitney Houston & Peanøttsmør.

I går var jeg på frokost hos en nydelig venninne. Hun hadde invitert meg og 4 andre som vi gikk på skole sammen med. Det var en deilig morgen, og vi mimret tilbake til tiden vi hadde på musikklinja. Lærer, klasserom, sanger vi sang, forestillinger vi hadde, fag vi var flinke i, fag vi skulket - vi prata om alt! Og jeg kjente at jeg savnet det. Det er noe helt spesielt å gå på skole med mennesker som du deler samme lidenskap med, og så du gjøre noe aktivt sammen med for å få til et resultat. 

Tilbake til forkostbesøket (min randomness slår inn i blandt): Da vi satt å prata om sanger som vi hadde fremført, kjente jeg at jeg virkelig savner å synge. Ikke bare sånn nynning i dysjen og tralling på sykkelen - men ordentlig synging, som krever noe, må jobbes med og vedlikeholdes. Det har vært deilig å ha en pause fra det, men jeg kjente at jeg savna det.

 

Når jeg så kom hjem fra dette koselige treffet, og skulle sette meg ned for å jobbe, tok desverre kreativiteten overhånd. Sånn som den gjør med gjevne mellomrom. Ganske ofte. Hele tiden, egentlig. Det er sjelden den ikke stjeler oppmerksomheten min. Men uansett, tilbake til saken: så jeg bestemte meg for å bake noen raske peanøttsmør-cookies med sjokoladebiter, og utnytte steketiden med å ha litt kvalitetstid med min gode venn: Whitney Houston. Som alltid var det et fint gjenmøte, jeg elskte å utfordre sangteknikken, leve meg inn i tekstene (samme hvor uforskammelig romantiske og usannsynlig lite dype de er), og nyte tiden for meg selv, sammen med sangen og lukten av cookies fra ovnen. 

Og vips, 30 min senere var det plutselig mye enklere å konsentrere seg om jobben. 

Det er bare slike underverker cookies, sang og Frk.Houston kan gjøre.

Nyt den siste maidagen, dere, og solskinnet! Ses i juni:-)

Caroline.

Atter En Suppe.

Jeg er helt hekta på supper om dagen! Gulrotsuppe, potetsuppe, tomatsuppe, kyllingsuppe, ruccolasuppe, blomkålsuppe - you name it - I´ve tried it. Det har nesten blitt en avhengighet! Det er det eneste jeg har lyst på, hele tiden. Favoritten er fremdeles potetsuppa med hvitvin og basilikum, men jeg må jo prøve nye ting også. Så da vi fikk besøk lørdagsettermiddag, visste jeg godt hva jeg ville lage: suppe!

Denne gangen falt valget på en ruccola og blomkålsuppe. Den var deilig og vårlig, med en mild og god smak. Jeg serverte den med krutonger, parmasanost og olje, med bruschetta og oliven ved siden. Til dessert laga jeg en vaniljesauskake med krem og bær - for å gjøre opp for at supper var så sunn. (Når jeg ser på den nå, ser den jo ut som rene 17.mai kaka. Hehe.)

Helt ærlig: Finnes det noe bedre på en regnfull lørdagsettermiddag enn å spise varmende suppe, kose seg med gode venner, og lytte til babylatter? Det nærmer seg perfeksjonisme for min del.

Håper dere alle sammen har en deilig tirsdag!

Smask, Caroline.

Statusoppdatering og Pærekake.

De siste ukene har vært hektiske. Det er jo litt typisk mai-stemning med eksamensstress, siste innspurt både her og der - og den evige lengselen etter å sitte ute i sola i stedet for å sitte inne å lese. Litt ekstra hektisk har det vært siden jeg for øyeblikket har to jobber, og en av er det en del å sette seg inn i, i tillegg til eksamenslesing, oppgaveskriving, reising - og et forsøk på å ha et sosialt liv. Men jeg merker at jeg virkelig liker det! Jeg er aldri mer effektiv, kreativ og problemløsningsorientert enn når jeg er under press. Så de siste ukene har faktisk vært utrolig morsomme!

Men både jeg og Joakim merker at det er hverandre vi nedprioriterer når vi har mye å gjøre - og det er jo ikke så utrolig positivt! Så i går var det igjen tid for en date. Det er så gøy med sånne kvelder når en bare praterpraterprater og ler masse. Jeg digger Joakim. Vi gikk ut å spiste pizza, og så "Pirates of the Carribean" (Litt skummel for min smak, men veldig gøy!) og hadde det så gøy sammen. Jeg elsker date-kvelder. Og de er ekstra fine når det er lenge siden.

Denne pærekaka lagde jeg når vi skulle besøk sist uke. Veldig god! Deilig med fruktkaker på våren.

Nå får vi snart lunsj-besøk, så jeg må nesten avslutte nå. Men jeg kommer tilbake med et nytt innlegg veldig snart!

Pærekake (likevektkake):

4 egg - mål vekten på disse og ha like mye oppi av det andre. Feks. 278 g.

278 g smør.

278 g sukker.

278 g mel.

278 g frukt eller bær - jeg brukte pære og bringebær.

Kjør smør og sukker sammen i en kjøkkenmaskin. Ha i ett og ett egg. Bland så melet inn til slutt. 

Ha deigen i en smørt springform eller langpanne.

Skjær opp frukten og press de lett ned i deigen.

Stek i ca 15 min på 200 g. Ha på vaniljesaus eller krem. Eller is. Eller noe annet søtt. NYT!

Ha en nydelig lørdag, dere!

Caroline.