{Travels} Colour, Kafé og Kensington.

Sist helg var jeg i London. Selv om jeg har vært der mange ganger før, synes jeg alltid at det er spennende og gøy å komme tilbake til denne vakre byen. Jeg elsker hvordan været alltid overrasker deg, at det lukter mat hvorhen du går, at det alltid er noe nytt å oppdage og at mulighetene er endeløse. Å reise til London er alltid et høydepunkt - og denne turen var ikke noe unntak. Jeg var så heldig at jeg fikk reise med min gode venninne, Ingebjørg - og vi hadde noe deilige dager vi to. Onsdag og torsdag hadde vi ikke noe vi skulle rekke, så vi gikk fra kafé til kafé, kikket litt i butikker, snakket om livet og lo mye. Det var deilig. Vi lå på en fint hotell i Kensington. Jeg liker Kensington, og det gjør Ingebjørg også. Så vi var mye i Kensington - og det vil jeg gjerne dele med deg. Pluss litt annet også. Dere vet hvordan jeg er - random. So stay with me!

En av mine favoritt spisesteder i London er Le Pain Quotidien, south Kensington, og deres "Smoked Chicken Salad" er yndlingsen fra menyen. Her spiste vi 2 ganger, den ene sammen med 3 andre venninner som vi møtte til lunsj. Jeg elsker lange lunsjer. Lunsj er et så koselig måltid, som liksom får deg til å stoppe litt opp midt i en travel hverdag, og sette pris på de rundt deg, og deilig mat.

På torsdagen fant Ingebjørg og jeg ut at vi måtte komme oss litt til en annen del av London. Så vi satte kursen mot London Bridge. På veien stoppet vi opp for å stikke innom Westminister Abbey og kjenne på stemnigen etter the royal wedding. Vibbene var gode, men tålmodigheten var ikke. Så vi skyntet oss videre. På vei mot tuben stoppet vi innom butikken "The Parliamentary Book Shop". Den fanget vår oppmerksomhet, og begge to gikk ut igjen med boken "Speaches that changed the world" under armen. Og vi var så fornøyd. 

Vi gikk av tuben på "London Bridge" på jakt etter Borough Market. Og til slutt fant vi det. Og jeg var i mat-himmelen. Og Ingebjørg måtte snakke med seg selv fordi jeg ikke hørte etter. Og jeg brydde meg ikke en gang. Her var ALLE slag av fantastisk mat - og jeg drømte meg bort til å bo i London, bare slik at jeg kunne kjøpt kjøtt og fisk her. I øyeblikket var jeg utrolig lykkelig. Grønnsaker, oliven, fisk, brownies, marengs, oljer, juice - ALT du kan tenke deg er her. Og det lukter fantastisk. Jeg kjøpte "chips" her, av en veldig koselig mann. De beste jeg har smakt. Lykkeruset fortsatte.

Vel tilbake i Kensington var det påtide med et besøk til Hummingbird Bakery hvor de selger fantastiske muffins, brownies, cheesecakes og whoppie pies. Ah, bliss. Jeg hadde en sjokolademuffins med kremostglasur, og Ingebjørg hadde en gulrotmuffins. Og vi koste oss. Veldig. Som du sikkert kan forstå.

Men grunnen til at vi i det hele tatt reiste til London akkurat denne helgen, var for å være med på fantastiske Colour Conference på Wembley Arena. Den varte fra torsdagskveld til lørdagskveld - og var verdt hele turen og alle pengene. Vi reiste hjem forvandlet. Konferansen var spekket med utrolige talere, nydelig lovsang, kreative, gjennomførte innslag - absolutt vakkert på alle måter - og med en hensikt. Det er fantastisk å være omringet av 4000 kvinner som bestemmer seg for å leve for noe større enn seg selv, og for å gjøre verden til et bedre sted. Jeg føler meg heldig som fåt være en del av det.

Til slutt vil jeg bare fortelle dere kort om det søte franske bakeriet vi spiste frokost på hver morgen - Paul´s. Her nøt vi deilige frokostbrød med mozzerella, tomat og basilikum, svart kaffe, st.Pellegrinos, pain og chocolat og andre deilige franske nytelser. Kan dagen starte bedre? Ikke når det i tillegg er sammen med verdens beste venninne. Det var lykke på så mange nivåer. Og Paul´s? Der skal jeg tilbake. Jeg kan vel nesten kalle meg selv stamkunde.

Noen dager borte er godt for sjelen. Særlig når det er i London, med fantastiske venninner, mye bra påfyll, herlig mat, og til og med litt shopping. 

Håper du har hatt noen nydelige maidager så langt! 

Takk for at du stakk innom:)

- Caroline.

{Travels} Gulrot, rundstykker og ny jobb.

For nesten 2 år siden var jeg med på en byggetur til Uganda. Her besøkte vi en fantastisk organisasjon - Watoto - som betyr "barn". Turen innebar å besøke landsbyer hvor foreldreløse barn blir satt i familier sammen med en mor, får skolegang og troen tilbake på fremtiden. Vi besøkte også deres arbeid for alenemødre som har mange utfordringer som konsekvens av krig, sykdom osv.. Vi var så heldige at vi fikk være med å bygge en lærerbolig i den krigsherjede delen av Uganda som heter Gulu. Der var helt fantastisk å få være med å bygge med sine egne hender, noe som kommer til å bety så mye for andre mennesker. Det var også helt utrolig å se kontrasten mellom det krigsherjede landet Uganda, og håpet en kunne se i øynene til barna som hadde blitt tatt inn i et hjem og fikk en fremtid. 

Watoto startet for en stund siden et kontor her i Skandinavia - med base i Stavanger. Jeg er utrolig stolt og begreistret over å kunne si at jeg har fått ny jobb som turné koordinator for Watoto Skandinavia! Turné tenker du? Hva har det med foreldreløse barn i Uganda å gjøre? Det har seg slik at noen av barna som har blitt reddet av Watoto, får muligheten til å bli med å synge i et kor som turnerer verden rundt i 1 år. De er utrolig flinke - har bla sunget for Dronningen av England og statsministeren i Australia - og jeg skal få lov til å være med på å tilrettelegge for turneen som skal være i Skandinavia til høsten.

Ta gjerne kontakt dersom du kunne tenke deg å få koret til din by i løpet av turnéen! 

Det er utrolig spennende å få være med på et prosjekt som jeg vet at betyr en forskjell for så mange mennesker! Jeg har sett deres håpefulle øyne, hørt latteren, holdt den trygge hånda og jeg VET at dette arbeidet betyr ALT for mange. Og jeg er så stolt av at jeg får lov til å spille min rolle i dette, men mine talenter, på min måte. Så jeg feiret første dagen i ny, fantastisk jobb med gulrotsuppe og nybakte rundstykker. Utrolig godt. Jeg er virkelig tilfreds. Kan ikke være annet enn takknemlig.

Gulrotsuppe:

6 gulrøtter.

2 poteter.

1 løk.

1/hvitvinseddik.

1 liter vann og 2 biter buljong.

1 dl appelsinjuice.

Salt og pepper.

Kok i ca.20 min gulrøttene og potetene er møre. Mos med stavmixer. Server med god olivenolje og brød. NAM!

(Alle bildene fra Uganda tok jeg da vi var der i 2009.)

Ønske dere en fantastisk uke!

Klem fra turnékoordinatoren:)

{Travels} 24hours of Bergen.

Jeg har aldri vært mye rundt i Norge i mitt liv. Og har reist en del rundt i verden, men aldri mye i Norge. Så da jeg og Joakim planla å reise på en liten påsketur, var jeg veldig ivrig etter å reise et sted i Norge. Valget stod mellom å dra på SPA i Kragerø, eller å ta en bytur til Bergen. Siden jeg aldri har vært i Bergen, og siden vi var mer på jakt etter opplevelse enn avslapning, falt valget på Bergen. Og vi angret ikke!

Vi kom frem til Bergen i 8 tiden tirsdagskveld, og sjekket inn på Hotell Admiral. Det var et nydelig, ærverdig hotell ved vannkanten, rett ved Strandgata. Etter å ha piffet oss opp litt etter turen, gikk vi ut for å finne et sted hvor vi kunne spise. På vei mot hotellet hadde jeg sett en restaurant - "Aroma" - som så veldig fin ut, så vi peilte oss inn mot den. Den lå rett ved bryggen, og hadde store vakre vinduer, interiør i stål, svart og tre - helt lekker. Maten var helt fantastisk, inspirert av det italienske og franske kjøkken. Helt vår smaksretning. Etter å ha spist nydelig 3-retters middag med god drikke, ruslet vi litt rundt i byen og så på livet. Hånd i hånd.

Onsdagsmorgen stod vi opp og spiste en lang, rolig frokost på hotellet, før vi gikk ut for å utforske byen. Første gikk vi å kikket litt rundt om i gatene rundt hotellet, før vi peilte oss inn på festningen og Håkonshallen. Det va så deilig å gå rundt, se ting en ikke har sett før, kikke i butikker og prate om alt og ingenting. Etter noen timer fant vi ut at vi var litt sultne. Jeg hadde hørt om en muffinskafé kalt Eat My Muffin og vi bestemte oss for å finne den og prøve den ut. Vi bestilte mangosmoothie, appelsinjuice, brownie muffins og en oreo muffins. Oreo´en vant. Og alt var så godt! 

Senere tok vi fløien opp for å se på utsikten over byen, og vi bestemte oss for å gå ned igjen - noe som var en veldig fin tur. Resten av dagen gikk vi rundt å kikka, satt på en benk å spiste is, og hørte på en gatemusikant som spilte den samme sangen om og om igjen på trekkspill.

Før vi reiste hjem spiste vi middag på en kjempekoselig italiensk restaurant Stragiotti oppe ved Domkirken, og vi snakka om hvor fornøyd vi var med den lille påsketuren vår. Og vi fant ut at 24 timer i en by var helt perfekt for oss.

Håper at du har hatt en god påske, også!

Jeg kommer snart tilbake med flere minner fra denne herlige påsken, og noen oppskrifter jeg prøvde ut. 

Love, C.

Suppe,pai&lørdagsbesøk.

Lørdagformiddag fikk vi storfint besøk av våre gode venner G. og R. og deres nydelige datter Natalie. Fint besøk krever fin mat, ikke sant? (Vi vet vel alle at det egentlig ikke gjør det - jeg har ingen problem med å bestille en pizza dersom vi får besøk en kveld. Men sannheten er at jeg har vært borte - London og Haugesund - de siste ukene, så jeg klødde i fingrene etter å lage mat, og kreativiteten tok overhånd.)

Selv om det bare var en helt vanlig lørdagsettermiddag valgte jeg å servere en 3-retters vårlig lunsj. Jeg liker godt når G.&R. kommer på besøk - for R. spiser nemlig ALT med den største takksigelse - dessuten har han en policy om å spise alt han blir servert - og det gjør det litt ekstra spennende for meg!

Inspirert av min svigerinne som serverte oss potetsuppe da vi besøkte henne sist uke, lagde jeg en potetsuppe med basilikum og ruccola servert med bacon. Til hovedrett spiste vi pai med purre, blomkål og cherrytomater krydret med timian og rosmarin, og servert med brød, ruccolasalat og svarte oliven. 

Desserten bestod av brownies, philadelphiakrem og frukt. Nam! Dessuten fikk jeg kose og leke med skjønneste Natalie. Jeg er så heldig som får være fadderen hennes - og syns hun er helt skjønn!

Det fine med gode venner er at en trenger liksom aldri å tenke på hva en skal si - det går bare av seg selv. Jeg elsker latterutrbrydd, gode samtaler, babylek, god mat, lørdag og lukten av vår i lufta. Kan noe måle seg? Nei, jeg tror ikke det.

Potetsuppe:

6 store poteter.

1 liter vann. 

Kyllingbuljong.

Ruccola.

Frisk basilikum.

1 dl hvitvinseddik.

1 dl hvitvin.

1 dl melk.

Kok 6 store poteter møre i 1 liter vann med 1 brikke kyllingbuljong.

Hell av halvparten av vannet når potetene nesten er sønderkokte.

Ha i en neve ruccola og en neve frisk basilikum og en 1 dl melk, hvitvin og eddik.

Mos med en stavmikser og spe på med kraften fra potetene til suppa har fått en ønskerlig konsistens. Jeg hadde i alt kraften, og syns den var mer en tykk nok.

Krydre med salt og nykvernet pepper, eventuelt noen hvitløksfedd.

Server med sprøstekt bacon eller scampi.

Nyt påskeuka og strålende vær!

Klem, Caroline.

MandagsMiddag.

Mandager har rykte på seg for å servere de kjedeligste, mest sparsomme, helst så sunne at de smaker vondt. Jeg forstår det på en måte. Etter helgen kan det være greit å ikke sprenge budsjettet for å få en middag på bordet. Og en gjerne litt lei av de store måltidene etter å ikke gjort stor annet enn å spise i 3 dager. 

Men mandager fortjener likevel litt krydder og smak. Syns nå jeg. Hos oss er mandager dagen hvor vi ikke legger planer. Fordi helgene våre er så fulle, har vi bestemt oss for at på mandagen skal vi bruke tid rundt hverandre, og gjøre akkurat det vi har lyst til. Denne mandagen lagde jeg en kyllingsuppe med smak av Provence og is med varme skogsbær (marinert i balsamico, sukker og rosépepper) og vi fikk spontanbesøk av en venninne, som spiste sammen med oss. Så gikk vi på spontanmøbelshopping på Bolia, før vi hadde en deilig kveld på sofaen med en deilig salat og skogsbærsorbet - laget av restene fra de varme bærene) til dessert.

Det var en deilig mandag. Og jeg var takknemlig for en mandag uten planer, som ga rom for koselige stunder. Jeg var også takknemlig for middag som både smakte godt, var lett og gav rom til hverdagsluksus - dessert!

Kyllingsuppe med smak av Provence:

600 g kylling - kokt i vann for at den skal holdes mør.

1 1/2 kyllingbuljong.

1 boks hermetisk tomater.

1 dl appelsinjuie.

4 stk poteter.

2 stk gulrøtter.

1 stk løk.

4 båt hvitløk.

Litt rosmarin og timian.

Hakket frisk basilikum på toppen ved servering og nykvernet pepper og salt.

Skjær opp grønnsakene og stek dem litt på panna.

Ha alt det flytende + tomatene og krydderet i en gryte og kok opp.

Ha i grønnsakene og kyllingen og kok suppa på lav varme til grønnsakene er møre (ca.30 min).

Server med godt brød eller flatbrød. DIGG!

Tusen takk for alle koselige kommentarer dere legger igjen - jeg setter så pris på det:-)

Nå får vi besøk om 15.min. På tide å begynne med maten! 

Snakkes, C.!